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对一部分人来说 “肉食主义”才更加健康

我要评论 2021-02-18 14:24 来源:36克氢

如果你是个就喜欢吃肉的“肉食动物”,不用有过多疑虑。因为肉,尤其是红肉,几乎是完美的食物来源。而且很多人表示,多吃肉帮助自己改善了很多问题。不管你是喜欢吃蔬菜还是喜欢吃肉,都没有问题,好的饮食方式应该是你可以长期保持的那一个。本文译自Medium,作者Dana G Smith,原标题为" Will an All-Meat Diet Kill You or Cure You?",希望对您有所启发。

米哈伊拉·彼得森(Mikhaila Peterson)是备受争议的心理学家和公众人物乔丹·彼得森(Jordan Peterson)的女儿,也是“Don’t Eat That” (别吃那个)的首席执行官。她表示自己的饮食方式解决了自己幼年的关节炎、嗜睡症(精神病科)、抑郁、焦虑和皮肤问题等。而她的饮食结构中没有水果,没有蔬菜,没有谷物,只有牛肉!

根据标准的饮食建议,像彼得森这样纯粹的 “肉食动物”应该会死于维生素缺乏、心脏病、结肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)或便秘(消化内科)。然而,在Instagram和Meat Heals等在线论坛上,做个“肉食动物”变得越来越流行。大家表示,“光吃肉”帮助自己减掉了10磅、20磅、40磅、80磅,治愈了他们的抑郁、疲劳、糖尿病(内分泌科)、自身免疫性疾病、关节疼痛和失眠。

这怎么可能?这些人的肠道和血管里到底发生了什么?

低碳水化合物、高脂肪的饮食结构并不新鲜。阿特金斯饮食法(Atkins)、旧石器时代饮食法(paleo)、南海滩饮食法(South Beach)、Whole30饮食法和生酮饮食法(ketogenic diet)都遵循同样的理念,即限制碳水化合物的摄入,而大部分热量来自脂肪和蛋白质。这种饮食方式最初被认为是对医生和营养师工作的亵渎,但现在却逐渐流行起来,并得到了科学的支持,尤其是在过度加工、高糖的西方饮食受到诟病的情况下。

低碳水化合物饮食能帮助人们快速调节血糖水平,一些医生还会建议患者采用低碳水化合物饮食方式来II型糖尿病(内分泌科)。但是,这种饮食结构之所以对你的身体有好处,不是因为你吃了什么,而是因为你没吃什么。斯坦福医疗中心(Stanford Health Care)的临床营养师艾米(Amy Reisenberg)说:“这种限制性饮食的好处是可以让你少吃很多加工食品,你也会因此少摄入糖和精制碳水化合物,减少了很多可能导致超重或代谢综合征的因素。”

Reisenberg的患者一般都在接受糖尿病或心血管疾病。她认为患者之所以能从低碳水化合物饮食中所获得好处,是因为患者了。她说:“一旦看不到效果,那血压和血糖问题也得不到改善了。”

然而,前整形外科医生、现健康生活教练教练肖恩·贝克(Shawn Baker)博士认为,肉类本身有一些特别之处。贝克已经做了3年的肉食者了,他认为这改善了自己的高血压(心胸外科 心血管内科)、睡眠呼吸暂停、胃反流问题,还提高了自己的情绪、能量、力量、运动表现。在他看来,肉,尤其是红肉,几乎是完美的食物来源。红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。它富含脂肪、蛋白质和卡路里,而且红肉富含营养物质、氨基酸和人体必需的脂肪酸。他说:“这是一种非常明显的获取营养的方式,我几乎每天每餐都吃红肉,这就是我的状态。”

吃肉的同时,为什么有人还要少吃水果和蔬菜呢?有些人说很多植物中有一些化合物让人无法忍受,不吃就可以减少炎症或帮助修复肠道问题。但是,虽然有些植物的确含有微量的天然毒素作为其防御系统的一部分,但人们通过正常、平衡的饮食摄入的毒素量可以忽略不计。除非你对某种特定的水果或蔬菜过敏,或者一次吃下几磅的绿土豆,否则富含维生素、矿物质和抗氧化剂的农产品的营养价值远远超过健康风险。

对于像Reisenberg这样的营养学家来说,最受不了的就是全肉饮食中缺乏纤维摄入。她说:“所有的营养研究人员都同意,以植物为主的饮食非常健康。它会抑制炎症,促进身体产生规律性。”

经常有文章发表称纤维对健康有益,当然也有文章称纤维并不能给人带来好处。贝克说:“纤维不是生命所必需的。对很多人来说,它是一种肠道刺激物,但我认为,人们即使不吃纤维肠胃功能也会很好。”

纤维并不是全肉饮食引起争论的一个原因。关于饮食中大量食用红肉的长期后果的争论也很激烈。几十年来,科学家一直将红肉及其高水平的饱和脂肪与胆固醇、心脏病、癌症和过早死亡联系在一起。但是也有一些论文表示这些风险被夸大了。而且,吃肉也被认为是造成气候变化的一个主要因素,人们食用大量的肉类会对环境造成影响。

其实,大多数人不会长期坚持全肉类饮食,几个月后他们会开始吃别的东西。Reisenberg表示,一旦你放弃了某种限制性的饮食方式,恢复到正常的饮食结构,那么这种饮食方式带来的好处也就跟着消失了。

尽管几乎所有的营养专家都认为,好的饮食结构应该是低糖和低精制碳水化合物,但好的饮食方式应该是你可以长期保持的那一个。所以选择最适合你的生活方式,你可以喜欢吃美食,可以喜欢吃水果和蔬菜,当然也可以做个无肉不欢的“肉食动物”。

译者:Jane

原标题:对一部分人来说,“肉食主义”才更加健康
万家热线版权及免责声明 编辑:刘云 [此文系转载,来源于36克氢,版权归属原作者]
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